Ձմռանը տանձի բացեր. 15 բաղադրատոմս

Տանձը այնքան փափուկ, նուրբ ու մեղրացված է, որ դժվար է պատկերացնել մի մարդու, ով բացարձակապես անտարբեր է այս պտուղների նկատմամբ: Տանձի որոշ սիրահարներ նախընտրում են դրանք թարմ օգտագործել բոլոր պատրաստուկների համար, բայց, ցավոք, այս ժամանակահատվածը կարճատև է: Իսկ մեծ բերքի դեպքում կա պտուղը պահպանելու միջոց, որպեսզի նրանք գործնականում չտարբերվեն թարմից ՝ դրանք պահածոյացնելով շաքարի օշարակում: Ձմռանը օշարակում տանձի տարատեսակ բաղադրատոմսերը մանրամասն նկարագրված են այս հոդվածում: Ի վերջո, նախքան մեկ կամ մի քանի բաղադրատոմսեր ընտրելը, նման նրբությունը պետք է փորձել տարբեր վարկածներում:

Ինչ կարելի է պատրաստել տանձից ձմռանը

Իհարկե, տանձը, ինչպես ցանկացած այլ մրգեր և հատապտուղներ, կարող են պատրաստվել ձմռանը ՝ շատ տարբեր ձևերով: Եփել կոմպոտ, ջեմ, ջեմ կամ մուրաբա: Պատրաստել հյութ: Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե կամ ժելե, մարմելադ կամ մարշալլո, թթու կամ խմորել, վերջապես, պարզապես չորացնել:

Բայց շաքարի օշարակի մեջ պահածոյացված տանձը, ըստ իր բազմաթիվ երկրպագուների, ձմռան ամենագայթակղիչ աղանդերն է: Հետեւաբար, ձմռան համար տանձի բաղադրատոմսերը, որոնք նկարագրված են ստորև, իսկապես ոսկեգույն են, քանի որ մեղրի համը և կտորների կամ ամբողջ մրգերի գայթակղիչ երանգը սաթի օշարակում ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի:

Ինչպես պատրաստել տանձը օշարակի մեջ ձմռանը

Շաքարի օշարակի մեջ տանձի պահածոյացման հիմնական կետն այն է, որ պտուղները ներծծվում են շաքարավազի ամենաքաղցր օշարակում ամբողջ ժամանակահատվածում, քանի որ դրանք բանկաների մեջ են: Միևնույն ժամանակ, մրգի պղպեղի կայունությունը դառնում է անսովոր նուրբ, համը մեղրվում է: Իսկ բույրը կա՛մ մնում է լիովին բնական, կա՛մ ներդաշնակորեն լրացվում է տարբեր կծու-անուշաբույր նյութերի ՝ դարչին, մեխակ, վանիլ, մշկընկույզ և այլնի ավելացման արդյունքում:

Ավելին, կատարման ժամանակի և գործողությունների հիմնական հավաքածուի տեսանկյունից, այս կտորի բաղադրատոմսերի ճնշող մեծամասնությունը շատ պարզ է, ոչ թե աշխատատար և արագ:

Այս եղանակով պահպանված պտուղները կարելի է վայելել հենց այդպես ՝ որպես արտասովոր աղանդեր: Տանձը հատկապես հետաքրքիր է թվում, երբ դրանք պահպանվում են որպես ամբողջ ձմեռ: Դրանք կարող են օգտագործվել նաև որպես պաղպաղակի և այլ կաթնամթերքի հավելանյութեր: Եվ նաև հրուշակեղենի և խմորեղենի բազմազանության լցոնման տեսքով:

Եվ ցանկացած ապրանք կարող եք ներծծել օշարակով, ավելացնել այն տաք, սառը և ալկոհոլային խմիչքներին և, վերջապես, դրա հիման վրա պատրաստել ժելե և կոմպոտներ:

Օշարակի մեջ տանձ պատրաստելու համար դուք պետք է ընտրեք ամուր պալպով պտուղներ: Նրանք պետք է լինեն հնարավորինս հասուն, բայց ոչ մի դեպքում գերհասունացած: Ավելի լավ է օգտագործել մի փոքր չհասած պտուղներ, բայց այս դեպքում օգտագործել բաղադրատոմսեր ՝ ավելի երկար ջերմային մշակմամբ:

Ուշադրություն Եթե ​​պահպանման համար օգտագործվում են փոքր-ինչ չհասած պտուղներ, ապա դրանք արտադրելուց առաջ դրանք պետք է առնվազն 10 րոպե տաքացնել եռացրած ջրի մեջ:

Եթե ​​նախատեսում եք տանձը օշարակի մեջ փակել ամբողջ պտուղներով, ապա վայրի կենդանիները և մանր պտուղները կատարյալ են այդ նպատակների համար: Պետք է հասկանալ, որ նույնիսկ երեք լիտր բանկան չի կարող լցվել չափազանց մեծ մրգերով:

Մեծ քանակությամբ աղանդեր պատրաստելիս (օգտագործվում է ավելի քան 1 կգ միրգ), նախ պետք է պատրաստեք տարա `սառը ջրով և դրա մեջ զտված կիտրոնաթթվով: Թթվայնացված հեղուկը անհրաժեշտ կլինի դրա մեջ տանձի կտորները ներծծելու համար: Այնպես որ, կտրելուց հետո և պատրաստելուց առաջ պտուղը չի մթնում, բայց մնում է գրավիչ բաց բեժ երանգ:

Ձմռանը օշարակում տանձի դասական բաղադրատոմսը

Ձեզ հարկավոր է.

• 650 գ թարմ տանձ;
• 300 գ շաքար;
• 400 մլ ջուր;
• 2/3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու.

Արտադրություն:

1. Պտուղը մանրակրկիտ լվանում է սառը ջրի մեջ, կտրում կիսով չափ կամ քառորդ մասերի, և սերմերով բոլոր պոչերն ու ներքին խցիկները հանվում են:
2. Անվտանգության նկատառումներից ելնելով ՝ ավելի լավ է կտրելուց անմիջապես հետո դրանք դնել թթվային ջրի մեջ:
3. Այդ ընթացքում կրակի վրա դրվում է ջրի տարա, ըստ բաղադրատոմսի պահանջվող շաքարի քանակը ավելացվում և խաշվում է ՝ հանելով փրփուրը, առնվազն 5 րոպե:
4. Ավելացվում է մնացած կիտրոնաթթուն:
5. Տանձի պատրաստված կտորները սերտորեն տեղադրվում են նախազերծված բանկաների մեջ և լցվում եռացող շաքարի օշարակով:
6. Բանկաները փոքր-ինչ ծածկված են մետաղական կափարիչներով և տեղադրվում են լայն կաթսայի մեջ, որը դրվում է վառարանի կրակի վրա:
7. Ավելի շուտ տաք ջուր է ավելացվում տապակի մեջ: Ավելացվող ջրի մակարդակը պետք է ծածկի տարաների ծավալը կեսից ավելին:
8. Երբ կաթսայում ջուրը եռում է, այն չափվում է 10-ից (0,5 լիտր տարաների համար) մինչև 30 րոպե (3 լիտր տարաների համար):
9. Ստերիլիզացման ընթացակարգի ավարտից անմիջապես հետո բանկաները հերմետիկորեն խստացվում են ցանկացած մետաղական կափարիչով:

Ամբողջ տանձը պոչի օշարակի մեջ

Եվ որքան գայթակղիչ է ամբողջ տանձը պատրաստել շաքարի օշարակի մեջ ձմռան համար, և նույնիսկ պոչերով, օգտագործելով միանգամայն պարզ բաղադրատոմս: Ձմռանը, բանկան առանց պատռելու, կարող եք դրանք դուրս հանել պոչերից և վայելել գրեթե թարմ մրգերի համը:

Այս հիանալի աղանդերը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ հասած տանձ, ոչ շատ մեծ;
• 2 լիտր խմելու զտված ջուր;
• 400 գ շաքար;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու:

Արտադրություն:

1. Պտուղները լվանում և չորացնում են սրբիչի վրա:
2. Դրանից հետո դրանք դրվում են պահածոյացման համար պատրաստված պահածոների վրա, որպեսզի հասկանան, թե քանի տանձ կմտնի յուրաքանչյուր պահածոյի մեջ և գնահատել պահածոների ճշգրիտ թիվը և ծավալը:
3. Պտուղները տեղափոխվում են կաթսա, ավելացվում է շաքարավազ, լցվում ջրով և, միացնելով միջին ջերմությունը, տաքացնում այնքան ժամանակ, մինչեւ օշարակը եռա և ամբողջովին թափանցիկ լինի:
4. Կիտրոնաթթու է ավելացվում:
5. Մինչդեռ ընտրված բանկաները մանրէազերծվում են եռացող ջրի մեջ, միկրոալիքային վառարանում, վառարանում կամ գոլորշու վրա:
6. Օգտագործելով ճեղքված գդալ, տանձը հանում են ջրից, կրկին դնում ստերիլ բանկաների մեջ և լցնում եռացող շաքարի օշարակով:
7. Lidածկելով կափարիչներով, դրանք լրացուցիչ ստերիլիզացվում են մոտ 13-15 րոպե:
8. Դրանք հերմետիկորեն կնքված են և պատրաստվում են հովացման ՝ գլխիվայր շրջվելով:

Ձմռանը տանձի կտորները օշարակով

Եթե ​​ստերիլիզացման մեջ ներգրավվելու հատուկ ցանկություն չկա, ապա օշարակի մեջ և առանց դրա տանձ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված տանձի կտորները դառնում են թափանցիկ, հրապուրիչ սաթ և լավ պահպանում են իրենց ձևը:

Ուշադրություն Այս բաղադրատոմսի համաձայն կարող են օգտագործվել նույնիսկ չհասունացած կամ գերծանր կոշտ պտուղներ:

Ձեզ հարկավոր է.

• մոտ 1100 գ տանձ (կամ 900 գ արդեն մաքրած պտուղներ);
• 800 գ շաքար;
• ½ թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• 140 գ ջուր:

Արտադրություն:

1. Տանձը լվանում են, կիսով չափ կիսվում, ազատվում պոչերից և սերմերից, կտրում կտորների մեջ և դնում թթվային ջրի մեջ, որպեսզի պահպանեն իրենց գույնը:
2. Քանի որ օշարակը շատ հագեցած կլինի, ջուրը նախ տաքացնում են + 100 ° C, և միայն դրանից հետո ըստ բաղադրատոմսի դրված ամբողջ շաքարը նոսրացնում են դրա մեջ փոքր մասերով:
3. Theուրը ցամաքում են տանձի կտորներից և անմիջապես լցնում տաք օշարակով:
4. Թողնել ինֆուզիոն և ներծծման առնվազն 8 ժամ:
5. Դրանից հետո օշարակի կտորները դրվում են կրակի վրա և եռացնում 3-ից 5 րոպե:
6. Հնարավոր փրփուրը հանվում է և կրկին մի կողմ դրվում, մինչև որ կտորն ամբողջովին սառչի:
7. Դրանից հետո եփել եւս 5 րոպե շատ փոքր կրակի վրա:
8. Հաջորդ սառչումից հետո նրանք եռում են վերջին, երրորդ անգամ, ավելացնում կիտրոնաթթու և անմիջապես փաթեթավորվում ստերիլ բանկաների մեջ:
   
9. Օշարակի մեջ տանձը սերտորեն գլորվում և սառչում է տաք հագուստի տակ:

Ձմռանը դարչինով տանձ պահածոյացնել բանկաների մեջ

Դարչինը համեմունք է, որը հատկապես լավ է համակցում քաղցր մրգերի հետ: Յուրաքանչյուր ոք, ով անտարբեր չէ դրա համի և հատկապես բույրի նկատմամբ, կարող է պատրաստել օշարակի մեջ անուշահոտ պահածոյացված տանձ `ըստ վերոհիշյալ բաղադրատոմսի, վերջին պատրաստման ընթացքում պատրաստմանը ավելացնելով 2 ձողիկ կամ 1,5 գ դարչինի փոշի:

Ձմռանը տանը պատրաստություններ. Տանձ `շաքարի օշարակի մեջ` համեմունքներով

Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի կծու, քան քաղցր պատրաստուկներ, հետևյալ բաղադրատոմսը շատ օգտակար կլինի:

Ձեզ հարկավոր է.

• 3 խոշոր հասուն տանձ;
• մոտ 300 գ շաքար;
• 250 մլ զտված ջուր;
• 10 մեխակ բողբոջներ;
• 3 դափնու տերեւ;
• 1 կարմիր տաք պղպեղ;
• 1 tbsp. կիտրոնի հյութ;
• 3 համեմված ոլոռ

Խոհարարության ողջ գործընթացը ճիշտ նույնն է, ինչ նախորդ նկարագրությունը: Կիտրոնի հյութն ու շաքարն անմիջապես ավելացվում են ջրի մեջ: Եվ մնացած բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները ավելացվում են տանձի վերջին եփման ընթացքում շաքարի օշարակի մեջ:

Ձմռանը տանձ տանձով ՝ առանց ստերիլիզացման

Ձմռան համար օշարակով տանձ պատրաստելու ամենապարզ և կարճ ժամանակի ձևերից մեկը 2-3 անգամ հորդելու եղանակն է:

Ձեզ հարկավոր է.

• 900 գ ուժեղ հասած տանձ;
• մոտ 950 մլ ջուր (որքան կտեւի կտոր կտորը, կախված պահածոների ծավալից);
• 500 գ շաքար;
• աստղային անիսոն, մեխակ ՝ համտեսել և ցանկանալ;
• մի քանի պտղունց կիտրոնաթթու:

Արտադրություն:

1. Պտուղը պետք է լվանա, չորանա սրբիչի վրա, ծակոտկեն պոչերով և կտրեց փոքր թաղամասերի ՝ կախված պտղի չափից:
2. Թթվացած ջրի մեջ ավանդական պարունակությունը կօգնի կտորները չխավարվել:
3. Տեղադրեք շերտերը ստերիլ բանկաների մեջ, նախընտրելի է շերտերը ներքև:
4. Մի փոքր ավելի մեծ քանակությամբ ջուր, քան անհրաժեշտ է բաղադրատոմսի համաձայն, տաքացվում է եռալով և բանկաների մեջ տանձը լցվում է դրա հետ հենց եզրին:
5. Coverածկեք շոգեխաշած կափարիչներով, սպասեք 5-ից 10 րոպե և ամբողջ ջուրը կրկին թափեք տապակի մեջ:
6. Այժմ անհրաժեշտ է ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ և անհրաժեշտ համեմունքներ և եփել ստացված օշարակը մոտ 7-9 րոպե:
7. Նրանց հետ կրկին բանկաների մեջ լցրեք մրգեր և թողեք բառացիորեն 5 րոպե:
8. Խտացրեք, տաքացրեք եռացրեք, ավելացրեք կիտրոնաթթու և մրգերը լցրեք օշարակի վրա վերջին անգամ:
9. Պտտեք հերմետիկ, շրջեք և փաթեթավորեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի:

Ձմռանը առանց ստերիլիզացման ամբողջ տանձը օշարակում

Նման ձևով դուք կարող եք պատրաստել տանձ, որոնք պահածոյացված են օշարակով, ամբողջությամբ և առանց ստերիլիզացման:

Երեք լիտր բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 կգ տանձ;
• 1,5-ից 2 լիտր ջուր (կախված պտղի չափից);
• 500 գ շաքար;
• 2 գ կիտրոնաթթու:

Արտադրություն:

1. Պտուղները լավ լվանում են խոզանակով ՝ մաշկի մակերեսից հնարավոր աղտոտումը վերացնելու համար: Սովորաբար պոչերը հանվում են, իսկ սերմերով միջուկը կտրվում է պտղի հակառակ կողմից ՝ հատուկ գործիքի միջոցով: Բայց մաշկը հնարավոր չէ հեռացնել:
2. Դրանից հետո պտուղները դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, եռացրած ջուր լցրեք, ծածկեք կափարիչներով, այս ձևով թողեք 8-10 րոպե:
3. Դրանից հետո ջուրը քամվում է և դրան ավելացնելով շաքարի սահմանված տեմպը, եռացնում այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծվի:
4. Տանձը լցնել շաքարի օշարակով, կանգնել ևս մեկ քառորդ ժամ և կրկին քամել վերջին եռման համար:
5. Ավելացնել կիտրոնաթթու, եռացրած օշարակը լցնել բանկաների մեջ և հերմետիկ գլորել դրանք:
6. Հերիք է «մուշտակի» տակ գլխիվայր ՝ լրացուցիչ ստերիլիզացման համար:

Ձմռանը տանձի բաղադրատոմսը կիսով չափ օշարակով

Եթե ​​ֆերմայում տանձից միջուկը հանելու հատուկ գործիք գոյություն չունի, ապա ամենահեշտ ձևը մրգերը օշարակում պահելն է ՝ համաձայն վերը նշված բաղադրատոմսի, կիսով չափերի տեսքով:

Պտուղը պարզապես կտրվում է երկու մասի, ամբողջ ավելցուկը հանվում է, ապա նրանք գործում են ծանոթ եղանակով:

Ինչպես պատրաստել տանձը օշարակի մեջ ՝ առանց կեղեւի ձմռանը

Հատուկ նրբություն կլինի տանձը օշարակի մեջ, որը պատրաստված է նախորդ բաղադրատոմսով նկարագրված եղանակով, միայն կեղևազերծված, ներառյալ կեղևավորված:

Այս պատրաստման մեջ, օշարակի մեջ ներծծված փափուկ մրգային պալպը, առանց լրացուցիչ ջանքերի, կհալվի ձեր բերանում:

Բաղադրիչների բոլոր համամասնությունները և արտադրության եղանակը պահպանվում են, բացառությամբ երկու նրբերանգների:

1. Սերմերով միջուկը մրգերից արդյունահանելուց հետո կեղևը հանվում է դրանցից: Որպեսզի դա հնարավորինս նրբորեն կատարվի, ավելի լավ է օգտագործել հատուկ բանջարեղեն մաքրող միջոց:
2. Կարիք չկա երկու անգամ եռացնել օշարակը: Տանձի շաքարի օշարակով առաջին լրացումից հետո աշխատանքային կտորը հերմետիկորեն փաթաթվում է ձմռանը:

Ձմռանը տանձը շաքարի օշարակի մեջ վանիլինով

Դա աներևակայելի համեղ կստացվի, եթե պատրաստման ընթացքում առանց կեղևի նախորդ բաղադրատոմսով պատրաստված օշարակի մեջ տանձին ավելացնեք վանիլինի տոպրակ (1-ից 1,5 գ) տանձի մեջ:

Կարևոր է Մի շփոթեք վանիլինը վանիլային շաքարի հետ: Անուշաբույր նյութի կոնցենտրացիան վանիլային շաքարի մեջ ավելի մեծ կարգով ավելի թույլ է, քան մաքուր վանիլինում:

Ձմռանը օշարակի մեջ տանձի ամենադյուրին բաղադրատոմսը

Օգտագործելով այս աներեւակայելի պարզ բաղադրատոմսը, ընդամենը կես ժամվա ընթացքում ձմռան համար կարող եք պատրաստել համեղ նրբություն ամբողջ տանձից:

Ձեզ հարկավոր է.

• մոտ 1,8 կգ տանձ;
• մոտ 2 լիտր ջուր;
• 450 գ շաքար;
• 2.5-3 գ կիտրոնաթթու (1/2 թեյի գդալ):

Բաղադրիչների այս քանակը հիմնված է մոտավորապես 3 լիտր բանկայի վրա:

Արտադրություն:

1. Պտուղները լվանում են սառը ջրով, պոչերը կտրված են:
2. Լրացրեք բանկան մրգերով ՝ օգտագործված մրգի քանակը ճշգրիտ որոշելու համար:
3. Դրանից հետո դրանք տեղափոխվում են կաթսա, շաքարով պատված, ջուր են ավելացնում և բերում եռման աստիճանի:
   
4. Տանձը վերածեք բանկայի մեջ կտրած գդալով, ավելացնել կիտրոնաթթու, լցնել օշարակի մեջ, որի մեջ դրանք հենց եռացել են:
5. Ձգեք ձմռանը պահպանելու համար հերմետիկորեն:

Ինչպես փակել տանձը մեղրի օշարակի մեջ

Ոչ պակաս դժվար, բայց շատ հաճելի է պատրաստել նմանատիպ դատարկ `օգտագործելով մեղր` շաքարի փոխարեն:

Ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ տանձ;
• 200 գ մեղր;
• 200 մլ ջուր;
• 2-3 գ կիտրոնաթթու:

Արտադրություն:

1. Պտուղները լվանում են, մաքրվում են բոլոր ավելորդություններից (ցանկության դեպքում, նույնիսկ կեղևից) և կտրում են պտուղների երկայնքով շերտեր կամ կտորներ:
2. Ուրը եռացնում են, դրան ավելացնում են կիտրոնաթթու, և տանձի կտորները սպիտակեցնում են դրա մեջ, մինչ դրանք հեշտությամբ ծակվում են ատամնափայտով: Դա կարող է տևել 5-ից 15 րոպե ՝ կախված բազմազանությունից:
3. Շերտերը կտրատված գդալով դրվում են պատրաստված ստերիլ տարաների մեջ:
4. Ուրը տաքացնում են + 80 ° C, մեղրը լուծվում է դրա մեջ և տաքացումն անմիջապես հանվում է:
   
5. Տաք մեղրի օշարակը շերտերի մեջ լցնում են բանկաների մեջ, փաթաթված ձմռանը:

Ձմռանը վայրի տանձը օշարակով

Վայրի տանձը կամ վայրի թռչունները թարմ վիճակում գրեթե ամբողջությամբ ուտելի չեն: Բայց որքան համեղ են դրանք, երբ լավ են եփում օշարակի մեջ:

Ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ վայրի վայրի տանձի պտուղներ, որոնք արդեն մաքրվել են միջուկից;
• 500 գ հատիկավոր շաքար;
• 300-400 գ ջուր;
• 1 գ կիտրոնաթթու;
• 2 մեխակ բողբոջներ;
• ¼ դարչինի ձողիկներ.

Արտադրություն:

1. Պտուղները մաքրվում են բեկորներից, լվանում և կտրվում են բոլոր ավելորդ մասերը ՝ կեղևով թողնելով միայն թեփը:
2. Կլպած տանձի կտորները սերտորեն դրվում են բանկաների մեջ և եռացող ջրով ողողված մնում մոտ մեկ քառորդ ժամ:
3. Դրանից հետո թափեք բոլոր բանկաների պարունակությունը մրգերի հետ միասին կաթսայի մեջ, տաքացրեք եռացրեք և ավելացրեք մնացած բոլոր համեմունքներն ու շաքարավազը:
4. Տանձի կտորները եփեք օշարակի մեջ թույլ կրակի վրա մոտ 20 րոպե:
5. Այս ընթացքում բանկաները, որոնց մեջ տեղադրված էին տանձերը, կրկին ողողում և ստերիլիզացնում են հարմար եղանակով:
6. Խոհարարության ավարտին դարչինի փայտը հանում են օշարակից, իսկ պտուղները դնում ստերիլ ուտեստների վրա:
7. Լցնել օշարակը հենց վերևում և սերտորեն խստացնել այն:

Տանձ շաքարի օշարակի մեջ. Գինու հավելումով բաղադրատոմս

18-ից բարձր տարիքի մարդիկ դժվար թե կարողանան դիմակայել ձմռանը բերքահավաքին `քաղցր գինու օշարակում լողացող ամբողջական տանձի տեսքով, համաձայն ստորև ներկայացված բաղադրատոմսի:

Ձեզ հարկավոր է.

• 600 գ հասած, հյութալի և կոշտ տանձ;
• 800 մլ կարմիր կամ չոր չոր գինի;
• 1 tbsp. կիտրոնի հյութ;
• 300 մլ ջուր;
• 250 գ հատիկավոր շաքար;
• ½ թեյի գդալ դարչին;
• մեխակ;
• ¼ ժ. Աղացած կոճապղպեղ:

Արտադրություն:

1. Օշարակը եփում են ջրից `շաքարավազի, դարչինի և կոճապղպեղի հավելումով, մինչև ավազը լիովին լուծվի: Թողեք դանդաղ կրակի վրա եփ գալ:
2. Միևնույն ժամանակ, տանձը մանրակրկիտ մաքրվում է կեղտից, եռացվում է եռացրած ջրով, որից հետո յուրաքանչյուր պտուղ լցոնվում է մեխակի մի քանի բողբոջներով (դրսից սեղմված պալպի մեջ):
   
3. Դրանից հետո լցոնված պտուղները զգուշորեն տեղադրեք եռացող օշարակի մեջ և եռացրեք մոտ մեկ քառորդ ժամ:Հեռացրեք կրակից և ամբողջովին սառը կափարիչի տակ առնվազն 4 ժամ:
4. Այնուհետև օշարակը լցվում է առանձին տարայի մեջ, և պտուղը լցվում է գինու և կիտրոնաթթվի հետ և եռացնում 20 րոպե ցածր կրակի վրա եռացնելուց հետո:
5. Գինու տանձը դրվում է ստերիլ բանկաների մեջ:
6. Առանձնապես տաքացրեք օշարակը եռալով և դրանով լցրեք բանկաների պարունակությունը ակնախնձորներին:
7. Նրանք անմիջապես փաթաթվում են և ձմռանը վայելում բուրավետ աղանդեր:

Ձմռան համար տանձի բերքահավաքը կիտրոնի համով օշարակով

Եվ այս բաղադրատոմսը ի վիճակի է զարմացնել իր ինքնատիպությամբ նույնիսկ տանտիրուհիներին, որոնք բարդ են խոհարարական հարցերում:

Ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ տանձ ուժեղ պալպով;
• 1 կիտրոն կամ փոքր կրաքար;
• 1 միջին նարնջագույն;
• մոտ 2 լիտր ջուր;
• 600 գ հատիկավոր շաքար:

Եվ պատրաստման գործընթացը բոլորովին բարդ չէ.

1. Պտուղը լվանում է, պոչերը կտրում կամ կրճատում են, իսկ մյուս կողմից պտուղը ծակոտկեն է ՝ հնարավորության դեպքում թողնելով դրանք անձեռնմխելի:
   
2. Կիտրոնն ու նարինջը լվանում են խոզանակով ՝ հնարավոր վերամշակման հետքերը վերացնելու համար, իսկ հետո տաքացնում են եռացող ջրով:
3. Միջուկներից ազատված տանձերը տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ, պահվում 5-6 րոպե, այնուհետև կտրված գդալով դնելով մեկ այլ տարայի մեջ, լցվում են շատ սառը ջրով:
4. Բանջարեղենի կլեպի օգնությամբ կեղևը հանեք ցիտրուսային մրգերից և կտրեք այն փոքր կտորների:
5. Տանձի պտուղների ներսը լցված է համի կտորներով:
6. Լցոնված տանձերը տեղադրվում են մաքուր և չոր բանկաների մեջ:
7. Լցնել ջրից պատրաստված եռացող օշարակը և բաղադրատոմսով պահանջվող շաքարի քանակը:
8. Դրանից հետո աշխատանքային կտորով տարաները մանրէազերծվում են 20 րոպե, ծածկված շոգեխաշված կափարիչներով:
9. Ի վերջո, ինչպես միշտ, դրանք հերմետիկորեն գլորվում են և գլխիվայր սառչում տաք ինչ-որ բանի տակ:

Տանձի բլանկները պահելու կանոններ

Բոլոր վերոհիշյալ տանձերը օշարակում կարելի է հեշտությամբ պահել մեկ տարի սովորական պահարանում: Իհարկե, պայմանով, որ այն պահվում է հերմետիկորեն կնքված ապակե տարաների մեջ:

Եզրակացություն

Ձմռանը օշարակում տանձի բաղադրատոմսերը բազմազան են, և յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհի, փորձելով որոշակի հավելումներ, կարող է ստեղծել իր խոհարարական գլուխգործոցը: