Ինչպես սառեցնել կաղամբի սունկը ձմռանը. Թարմ, խաշած և տապակած

Ինչպես սառեցնել կաղամբի սունկը ձմռանը. Թարմ, խաշած և տապակած


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ձմռանը ցանկացած այլ անտառային սունկ հավաքելու կարգից չի տարբերվում boletuses- ի սառեցումը: Դրանք կարող են ուղարկվել սառնարան թարմ, խաշած կամ տապակած: Հիմնական բանը `ասպենի սունկը ճիշտ տեսակավորելն ու մշակելն է` դրանցից միայն օգուտ ստանալու համար:

Հնարավո՞ր է ցորենի սունկը սառեցնել

Ասպենի սունկը ամենահամեղ և առողջ սնկերից մեկն է, որը կարելի է խնայել ձմռանը: Օգտակար տարրերը պահպանվում են սառեցման ժամանակ, դրանց միայն մի մասը կորչում է: Նրա շնորհիվ հնարավոր կլինի երկար ժամանակ սնունդ արագ խնայել: Եթե ​​պահպանեք բոլոր կանոնները, ձմռանը կարող եք վայելել անտառային սնկերը ՝ նվազեցնելով դրանք խանութում ձեռք բերելու ծախսերը: Որպես կանոն, նրանց համար ձմռանը գինն ավելի բարձր է, քան ամռանը:

Փորձառու սնկով հավաքողները խորհուրդ են տալիս բոլետուս բոլետուսը պատրաստել նախքան սառեցնելը: Կարող եք թողնել թարմ, բայց այդ ժամանակ պահպանման ժամկետը կկրճատվի երկու անգամ:

Որպեսզի սառեցումը հաջող լինի, անհրաժեշտ է ճիշտ սունկ ընտրել: Նրանք չպետք է ծեր լինեն և ճիճուներ չունեն: Սրա համար երիտասարդները հարմար են: Դրանից հետո նրանք պատրաստելու են շատ համեղ ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ և աղցաններ:

Ուշադրություն Հեշտ է ընտրել ամենաերիտասարդ սունկը - պարզապես հոտ է գալիս գլխարկի տակ: Պետք է զգալ սնկով թեթև բույր:

Ինչպես պատրաստել boletus սնկով սառեցման համար

Պատրաստումը ներառում է որակյալ նմուշների հավաքում, ողողում և վերամշակում: Դուք պետք է ընտրեք նմուշներ, որոնք ունեն ամուր կառուցվածք, առանց փտածության վնասման: Հոտերը բացի բույրից տարբերվում են ոտքերի գույնով, գլխարկների կառուցվածքով և պայծառությամբ: Դրանք սովորաբար ավելի կնճռոտված են և ավելի մուգ գույնով: Հարմար չէ սառեցման համար:

Ընտրելուց հետո ամեն ինչ պետք է մաքրվի բեկորներից և մանրակրկիտ լվացվի: Ավելի լավ է այն մի փոքր պահել ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո մանրակրկիտ չորացրեք, կտրեք, դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և ուղարկեք սառնարան:

Շատերը խորհուրդ են տալիս նախ դրանք սառեցնել տախտակի վրա, այնուհետև լցնել պայուսակների մեջ և դնել սառնարան: Այլ հատուկ ընթացակարգեր չեն պահանջվում: Ավելի լավ է սունը մսամթերքով պահել, ինչպես նշված է ապրանքային հարևանների կանոններում: Պետք է հիշել, որ դուք չեք կարող կրկին սառեցնել կաղամբի սունկը հում, ինչպես նաև խաշածը:

Ուշադրություն Դուք կարող եք ինքներդ ձեզ համար նշում կատարել: Այն պետք է նշի, թե երբ է կատարվել սառեցումը, որպեսզի ճիշտ հաշվարկվի ապրանքը օգտագործման ժամանակը:

Ինչպես մաքրել կաղամբի սունկը սառեցման համար

Քանի որ boletus- ը փչացող ապրանք է, անտառում գնում կամ հավաքումից հետո դրանք պետք է տեսակավորվեն և մաքրվեն:

Սնկով փորձառու քաղողները խորհուրդ են տալիս մաքրել կաղամբի սունկը հավաքման ընթացքում սառեցման համար, այն է `հեռացնել տերևներով ասեղները և դրանցից հողի կտորները անմիջապես անտառում: Այսպիսով, դուք կարող եք ավելի հեշտ դարձնել ինքներդ ձեզ հետագա պատրաստման ընթացքում: Հաջորդը, երբ տուն եք գալիս, հարկավոր է մանրակրկիտ մաքրել բերքի բերքը ՝ դրա համար պատրաստելով մեծ ամանի հետ դանակ և թղթե սրբիչներ: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել նաեւ ատամի խոզանակ:

Նախ անհրաժեշտ է հեռացնել կպչող տերևները, խոզանակել դրանք կեղտից, ստուգել սխալների և ճիճուների առկայությունը, փչանալ գլխարկի տակ: Հաջորդը, օգտագործելով սուր դանակ, անհրաժեշտ է կտրել ոտքը, հեռացնել փոշին ու երկիրը դրանից: Գլխարկը ցողունով սրբել թղթե անձեռոցիկով, ջուրը հանել: Վերջում մաքրեք այն փոքր փոշու մասնիկներից և հեռացրեք ամբողջ մշակված բերքը առանձին տարայի մեջ `սառեցնելու համար:

Ինչպես պատրաստել boletus- ը սառչելուց առաջ

Boletus boletus- ը պետք է եփվի քայլ առ քայլ, որպեսզի դրանք չսևանան և հարմար լինեն սառեցման համար:

Բաղադրությունը:

  • ջուր - 1 լ;
  • կաղամբի սունկ - 500 գ;
  • աղ - 3 թեյի գդալ

Ավանդական բաղադրատոմս.

  1. Հեռացրեք ֆիլմը կափարիչներից, ներծծեք մեկ ժամ:
  2. Կտրեք boletus- ի գլխարկը և ոտքերը միջին կտորների:
  3. Դրեք ամեն ինչ կաթսայի մեջ և եռացրեք:
  4. Աղ ավելացնել և եփել 20 րոպե անընդհատ խառնելով և հեռացնելով ֆիլմը:
  5. Քամել և լցնել նորի մեջ, եռացնելուց հետո եփել ևս 5 րոպե:

Ամեն ինչ արագ պատրաստվում է: Պատրաստման դյուրինության համար կարևոր է ձմռանը դատարկը բաժանել փոքր պայուսակների: Բացի այդ, դա կխուսափի փչացնել ամբողջ խառնուրդը:

Կա նաեւ կերակուր պատրաստելու մեկ այլ ապացուցված բաղադրատոմս: Սկզբունքը նույնն է, բայց կան որոշ նրբերանգներ, մասնավորապես, բանջարեղենի ավելացում:

Բաղադրությունը:

  • ջուր - 1 լ;
  • կաղամբի սունկ - 550 գ;
  • աղ - 4 թեյի գդալ;
  • դափնու տերեւ - 3 հատ;
  • գազար - 1 հատ;
  • թարմ սառեցված ոլոռ - 100 գ;
  • սոխ - 2 հատ;
  • բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարություն ըստ ոչ սովորական բաղադրատոմսի.

  1. Կտրեք գազարը շերտերով, հանեք ոլոռը և կտրատեք սոխը:
  2. Լվանալ boletus- ը, դնել դրանք մի կաթսա ջրի մեջ և եփել վառարանի վրա ոլոռով և դափնու տերևներով:
  3. Տապակել սոխը և գազարը բուսական յուղի մեջ ՝ ավելացնելով աղ, մինչև կեսը եփվի:
  4. Կաթսայի մեջ 20 րոպե եփեք խառնուրդը կափարիչի տակ և տապակած բանջարեղենը ավելացրեք 5 րոպե տևողությամբ:
  5. Խառնել կաթսայի պարունակությունը և եփել բանջարեղենը:
  6. Գործարանը տեղափոխեք առանձին տարայի մեջ, սառեցրեք և փաթեթավորեք տոպրակների մեջ ՝ սառեցնելու համար:

Ստացվում է ախորժելի կողմնակի ուտեստ մսի կամ ապուրի համար: Wishանկության դեպքում դուք կարող եք եփել սպիտակ սունկ, մեղր սունկ, շանթերլ, կանաչ սունկ կամ բոլետուս սունկ `սաղմոնի սնկերի հետ միասին, և կստանաք անուշահոտ պատրաստում կարտոֆիլով կամ սմբուկով համեղ տաք ուտեստի համար:

Ուշադրություն Առաջին խոհարարության ընթացքում սեւացումը կանխելու համար ավելացրեք քացախ, բայց ոչ ավելի, քան 1 թեյի գդալ, որպեսզի չփչացնի ապագա ուտեստի համը: Բույրի և նուրբ համի տեսքի համար ավելացնել 3 դափնու տերև:

Ինչպես սառեցնել boletus սնկերը

Սառեցման ամբողջ ընթացակարգը պետք է արվի ճիշտ ՝ համի կորստից, հաճելի տեսքից և բույրից խուսափելու համար, ինչպես նաև արտադրանքի արագ վատթարացումից և արդյունքում հնարավոր թունավորումից խուսափելու համար: Բոլետուսն ու կաղամբի սունկը սառեցնելու համար դրանք եռացրեք: Շատերը խորհուրդ չեն տալիս դա անել, քանի որ համն այսպիսով կորչում է, բայց անվտանգության համար ավելի լավ է այն տաքացնել:

Ինչպես սառեցնել թարմ բոլետուսը

Եթե ​​հնարավոր չէ միանգամից ուտել բոլոր հավաքած կաղամբի սունկը, եփել կամ տապակել, ապա կարող եք սառեցնել թարմ սունկը: Նախ, նրանք պետք է ուշադիր ընտրվեն: Առանձնացրեք իրական բոլետուսը կեղծ և դոդոշակներից:

Ընտրելուց հետո դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և կտրվեն խոշոր կտորների: Կտորներն անպայման պետք է լինեն այսպիսին, քանի որ հետագա պատրաստման գործընթացում դրանք նկատելիորեն կնվազեն չափերով ՝ դրանց մեջ եղած ջրի պատճառով: Լվանալուց և կտրելուց հետո հարկավոր է ամեն ինչ չորացնել անձեռոցիկով և հեռացնել ամբողջ խոնավությունն ու մնացած կեղտը: Որպես այդպիսին, այն կարելի է տեղադրել տարաների մեջ և սառեցնել:

Ինչպես սառեցնել խաշած boletus- ը

Եփած կաղամբի սունկը պահվում է սառցարանում ոչ ավելի, քան վեց ամիս: Դրանք սառեցնելու համար հարկավոր է ճիշտ պատրաստել: Դա անելու համար հետեւեք ավանդական բաղադրատոմսին:

Բաղադրությունը:

  • կաղամբի սունկ - 1 կգ;
  • սոխ - 1 հատ;
  • ջուր - 1 լ;
  • աղ - 3 թեյի գդալ;
  • դափնու տերեւ - 2 հատ;
  • պղպեղ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարություն

  1. Պատրաստեք boletus- ը սառեցման համար. Մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք ոտքերը և մաքրեք գլխարկները:
  2. Թակած սնունդը պետք է տեղադրվի սառը ջրով լցված կաթսայի մեջ:
  3. Մի փոքր աղացրեք ջուրը, դրեք սոխը, կտրեք երկու կիսով չափ: Ավելացնել պղպեղը և դափնու տերևները:
  4. Կաթսա դրեք ուժեղ կրակի վրա և եռացրեք:
  5. Հեռացրեք փրփուրը ՝ մաքրելուց հետո մնացած մնացորդները հեռացնելով, եռացնելուց հետո կրճատեք կրակը:
  6. Եփել 20 րոպե, հանել տապակը և ամեն ինչ դնել քամիչի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի, ապա թողնել 10 րոպե: Յուրաքանչյուր բոլետուսը կարող եք անձեռոցիկով չորացնել նախքան սառեցնելը, զգուշորեն թաթախելով այն:

Ստացված սնկերը, որոնք եփման գործընթացում փոքրացել ու սեւացել են, կարող են օգտագործվել կարկանդակների համար ՝ ստեղծելով կողմնակի ուտեստ մսի, կարկանդակների և այլ ապրանքների համար:

Ինչպես սառեցնել տապակած boletus- ը

Տապակածները պահվում են առնվազն 3 ամիս: Ձմռանը boletus boletus- ը սառնարանում սառեցնելու համար դրանք պետք է պատշաճ կերպով եփվեն:

Բաղադրությունը:

  • կաղամբի սունկ - 1 կգ;
  • ջուր - 1 լ;
  • բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության գործընթացը ըստ դասական բաղադրատոմսի.

  1. Կտրեք սունկը շերտերի կամ ափսեի մեջ:
  2. Դրեք դրանք տապակի մեջ և լցրեք բուսական յուղով:
  3. Առանց այն ծածկելու, տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
  4. Մի ավելացնել աղ ու պղպեղ, տապակել 20 րոպե:
  5. Coolովացրեք պարունակությունը և դրեք սառնարանային մասի տոպրակների մեջ:

Տապակած խառնուրդը կարելի է սառեցնել սոխի, կարտոֆիլի և նախապես տապակած այլ բանջարեղենի հետ միասին: Դրա համար կա ապացուցված սառեցման բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

  • կաղամբի սունկ - 1 կգ;
  • կարտոֆիլ - 4 հատ;
  • բուսական խառնուրդ - 1 տուփ;
  • սոխ - 1 հատ;
  • աղ եւ պղպեղ `համտեսել;
  • դափնու տերեւ - 2 հատ;
  • ջուր - 1 լ:

Խոհարարություն

  1. Բոլետուսը եռացրեք ջրի մեջ, մինչև եփեք դափնու տերևով կաթսայում:
  2. Տապակել կարտոֆիլը բուսական խառնուրդով և սոխով տապակի մեջ:
  3. Ավելացրեք բոլետուսը և եփեք կաթսայի պարունակությունը կափարիչի տակ:
  4. Ավելացնել համեմունքներ, անջատել վառարանը և սառը բանջարեղենը սնկով:
  5. Խառնուրդը բաժանել տոպրակների մեջ, արդյունքում հեղուկը նախապես ջրահեռացնելով տապակի մեջ:

Desiredանկության դեպքում ներկայացված բաղադրատոմսը կարելի է դիվերսիֆիկացնել `ավելացնելով անտառի այլ սորտեր, օրինակ` բոլետուս, կաթնային սունկ, խոսողներ, ոստրե սունկ, բոլետուս սունկ, մեղր սունկ, սունկ, բոլետուս սունկ, կաղնու ծառեր, այծեր, շանթերլ և սունկ: Նրանք լավ են համակցվում բանջարեղենի, մասնավորապես կարտոֆիլի հետ: Ապագայում այս խառնուրդը կարելի է պատրաստել ապուրներ, պիցցա և բանջարեղենով շոգեխաշել:

Ապագա մսային ուտեստների արդյունքում ստացված կողմնակի ճաշատեսակը կարելի է հալեցնել և տաքացնել տապակի մեջ միայն մեկ անգամ:

Սառեցված բոլետուսի պահպանման պայմաններն ու պայմանները

Ձմռանը սառեցված boletus- ը կարելի է երկար պահել սառցարանում: Եթե ​​սառնարանում ճիշտ եք ընտրում ջերմաստիճանը, 6 ամսվա ընթացքում սնունդը չի կորցնի իր համը: Պահպանման մոտավոր ջերմաստիճանը -12 ° C- ից -14 ° C է: Այս սառեցման ջերմաստիճանում աշխատանքային կտորը պահվում է 4 ամիս: -24 ° C ջերմաստիճանում մեկ տարվա ընթացքում կարելի է հասնել լավ որակի: Տապակած խառնուրդը կարելի է պահել ցանկացած ջերմաստիճանում 3 ամիս: Եթե ​​սնունդը խաշած է, ապա այն կարող է պահվել 5 ամիս:

Boletus- ը հալեցնում է սառնարանում: Անհրաժեշտ է դրանք անմիջապես օգտագործել: Նորից հալելով, դրանք դառնում են անճաշակ: Դա անելու համար շատերը խորհուրդ են տալիս ձմռանը ձմռանը սագի սունկը միանգամից մի քանի ամիս սառեցնել տարբեր տարաների մեջ:

Եզրակացություն

Ընդհանուր առմամբ, սառեցված բոլետուսը թույլ է տալիս պահպանել դրանք ձմռանը և ցուրտ սեզոնին վիտամիններ ստանալ: Եթե ​​դրանք ճիշտ սառեցրեք, կստանաք հիանալի կողմնակի ուտեստ մսի, բանջարեղենի և հացահատիկային մշակաբույսերի համար: Կարևոր է հիշել, որ սառեցումը հնարավոր է առավելագույնը վեց ամիս: Փչացումից խուսափելու համար երիտասարդ, խնամքով ընտրված և մաքրված կեղևը պետք է սառեցվի ՝ օգտագործելով ապացուցված պատրաստման և տապակման բաղադրատոմսեր:


Դիտեք տեսանյութը: Հասարակ կաղամբով համեղ ճաշատեսակ, իսկ դուք այսպիսի բան փորձել եք


Մեկնաբանություններ:

  1. Faezil

    Իսկ ի՞նչ կպատմի դրա մասին։

  2. Malasar

    laugh nimaga !!

  3. Mukhwana

    Այս պահին չեմ կարող մասնակցել քննարկմանը, ազատ ժամանակ չկա։ Բայց ես ազատ կլինեմ - անպայման կգրեմ այն, ինչ մտածում եմ։

  4. Moogumuro

    հին լուսանկարներ

  5. Abdul-Hakim

    Something does not come out like this

  6. Tojalabar

    Դուք ճիշտ չեք: Ես դա առաջարկում եմ քննարկել: Գրեք ինձ Վարչապետին, մենք կխոսենք:

  7. Dizil

    Ես գտնում եմ, որ դուք ճիշտ չեք: Ես համոզված եմ. Հրավիրում եմ քննարկելու։



Գրեք հաղորդագրություն